Сейчас пиво - это самый популярный алкогольный напиток в России. Чуть ли
не каждый день мы видим вывески с изображениями пивных бокалов и слышим шутки о «жидком золоте». Несмотря на то что немалая часть населения нашей страны употребляет пиво массового производства, мы знаем, что этот лонгрид заинтересует настоящих ценителей качественного крафта. Мы расскажем о том, как появилось пиво, как и где крафт делают в Санкт-Петербурге и, разумеется, где провести время
в пятницу вечером, чтобы попробовать уникальные и достойные пивные сорта.

Однажды охотник-собиратель нагрел на воде кашу из толченых зерен, забыл про нее
и оставил под палящим солнцем. Кто из нас не забывал еду на горящей плите? Но если поблизости нет холодильника, то каша на открытом солнце начинает быстро бродить. Тогда человек обнаружил пиво. Это была любовь с первого глотка. Можно сказать, что пиво
и человечество развивались параллельно. Существует даже такой спор среди ученых:
для чего началось сельское хозяйство, чтобы печь хлеб или варить пиво? Например, Патрик МакГоверн, известный американский археолог и молекулярный антрополог, утверждает,
что именно пиво, а не хлеб, стало основной причиной одомашнивания зерновых культур.
В интервью National Geographic он рассказывает: «Я думаю, что пиво появилось раньше,
чем хлеб. Его проще готовить, и оно более питательно».

Действительно, пивоварение часто неожиданно оказывалось спонсором прогресса: паровая машина Джеймса Уатта работала на пивоварне, первым грузом железной дороги в Германии были две бочки пива, а изобретатель холодильника Карл Фон Линде разрабатывал его на деньги пивоварни «Spaten».

Gas Brew

Крафтовая пивоварня

Gas Brew - это про единомышленников. Если вам интересен крафт,
приходите сюда. Здесь вас радушно примут и нальют бокал лагера.

Пивоварня Gas Brew — небольшое производство крафтового пива на севере города. По словам Георгия Ольшанникова, одного из владельцев пивоварни, в год здесь производят больше ста сортов пива, причем около 70% которых - экспериментальные.

При пивоварне есть небольшой бар,
похожий на гараж. Цены здесь начинаются
со 150 рублей и заканчиваются 350. Более
чем доступно и приятно. Однако знают
про это место не так много людей, потому
и собираются в нем обычно только «свои».

На пивоварню регулярно водят экскурсии. Нам повезло попасть
к лучшему экскурсоводу - Александру. Ему 32 года, он похож на добродушного медведя из русской сказки.

Разные случаи были, я даже приезжал в выходные, потому что дрожжи слишком активно бродили. Тут прям пенная вечеринка может быть, когда из гусака вываливается пена

От конкурентов пивоварню отличает тяга к экспериментам: здесь, например, получилось сварить пиво крепостью 32 градуса для фестиваля пива.

Брожение происходит в отдельном помещении без окон. Здесь в сусло добавляют дрожжи. Они могут либо не завестись, то есть не проснуться, либо слишком активно забродить. На это может повлиять даже сотая доля градуса.

Если нужно сделать фруктовое пиво, на этом же этапе добавляются
ягоды и фрукты. Однако через них можно занести другую культуру
бактерий и, соответственно, заразить пиво. Поэтому их вываривают.
После того как пиво забродит, его осветляют и разливают в банки
и бутылки. Ну а затем продают.

«Пиво бродит не меньше четырех недель, — делится наш гид, - пока оно «выбрагивается», мы, естественно, пробуем его.

И не только на вкус, но и смотрим плотность. Мы постоянно должны сливать
из нижнего гусака так называемые мертвые дрожжи. Как только они сделают свое дело, они умирают и скапливаются в конус. Их нужно обязательно убирать, потому что живые могут начать есть мертвых и получится авториз. Итог: пиво со вкусом половых тряпок. Не рекомендую…»

Тщательно спрятанный от надоедливых туристов бар на Большой Конюшенной, изначально рассчитанный на айтишников, которые любят пиво.

Здесь уже полгода работает бармен Сергей — обаятельный мужчина с лысиной и толстыми черными очками. «Бар задумывался для айтишников, чтобы они могли прийти сюда попить пивка, — рассказывает Сергей, - Среди айтишников очень популярна такая история — попить пива, пока делаешь свои дела или же потусоваться. У нас отдельно рабочая зона
и до сих пор такая система работает. Но есть еще и просто любители «крафтухи», которые узнали о нас от своих друзей».

В баре 20 кранов с пивом русских пивоварен. Несмотря на то что про Lovecraft знает
не так много людей, среди производителей паб очень популярен. Поэтому здесь периодически появляются новые сорта от новых пивоварен. В общем, здесь найдут,
чем удивить.

Помимо этого в баре целая стена, заставленная бутылками крафта с разными вкусами:
от манго и маракуйи до перца чили.

Бар виден не сразу — вход находится на месяцами немытой грязно-серой лестнице вниз. Обстановка внутри напоминает о изображение Токио в компьютерных играх: кирпичные стены, мебель темно-дубового цвета с изредка мелькающими молочными стульями
и неоновый розовый и алый свет.

Как такового меню вам не дадут. Зато дадут молодого и бодрого бармена, который расспросит вас о предпочтениях и предложит на их основе, что выпить.

Еще здесь есть Black Guru стаут — плотное, как черная смола, темное Double Stout пиво.

Только здесь вы попробуете сидр из фейхоа (того самого зеленого непонятного фрукта, похожего на недозрелую сливу). Сидр Raspberry cookies со вкусом имбирного печенья подойдет любителям приторно сладких напитков. Гранатовый — обычный фруктовый сидр
с кислинкой, но без каких-то извращений.

Если сделать выбор вам совсем невмоготу, бармен любезно нальет вам попробовать прямо
из крана.

А вот из третьего крана наливают настоящую экзотику. В начале вкус сладкий
и тропический, но при этом есть греющий солёный привкус. Послевкусие — совсем соленое и жгучее. Это Michelada. В классическом понимании — это коктейль из светлого лагера, томатного сока и специй. В этом баре сюда добавляют еще манго и чили.

Это бар, в котором можно попробовать множество разнообразных видов крафтового пива
по демократичным ценам (от 150 рублей). В камерном и уютном заведении расположена небольшая барная зона и два зала со столиками, настолками и проекторами. Имейте в виду, что по вечерам пятницы и субботы все места занимают уже часов с восьми — место подойдет для любителей шумных посиделок.

Помимо барменов в «Ящике» работают отзывчивые официанты, которые направляют гостей бара по меню и рассказывают о сортах и особенностях. При необходимости вам дадут попробовать интересующие сорта, чтобы точно подобрать «ваше» пиво. В баре стоят
два огромных холодильника с баночным пивом от всевозможных пивоварен и 12 кранов
на розлив. Также в заведении огромный выбор стрит-фуд закусок: бургеры, крылышки, хот-доги.

Просторный паб в двух шагах от Казанского Собора. С улицы кажется, что он значительно меньше, чем есть на самом деле. Здесь пахнет жареным чесноком и дорогим табаком.

В меню есть более тридцати видов разливного пива и десяток сортов крафта. Бармены
с удовольствием подсказывают напитки на любой вкус. Сюда можно сходить с друзьями
и даже привести девушку на свидание — паб вполне достойный, а столики стоят на таком расстоянии, чтобы гости не сидели на коленках друг друга.

Еще одно заведение в самом сердце Петербурга. Это английский паб с широким выбором разливного и бутылочного пива. В среднем цена — 500 рублей за бокал разливного.
В заведении можно полноценно поужинать и выпить вкусного пива за просмотром футбольного матча в классическом английском интерьере с благородными зелеными диванами и мебелью из темного дерева.

Попробуйте семипроцентный Rouge de Brabant – это крепкое, темное вишневое пиво
на основе пшеницы. Свежий напиток прямо из крана особенно приятно пить в знойный летний день.

Сидр в крафтовой культуре занимает отдельное место, поэтому мы не смогли обойти Сидрерию стороной. Просторное, яркое и уютное заведение на Моховой улице. Залы украшены всевозможными ретро-постерами, граффити и праздничными треугольными флажками. В этом баре чувствуешь себя как дома в выходной вечер. Здесь можно попробовать огромное количество крафтового сидра и пива как с кранов, так и бутылочного.
Есть огромный ассортимент интересных коктейлей на сидре. Всегда работает кухня –
можно поужинать или взять только закуски.